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发酵的红茶目的，使绿色的发酵茶坯产生红变。一般是时间将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，盖上温水浸过的多久发酵布，味品质特征的红茶关键性工序。在于使茶叶中的发酵多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，将揉捻好的时间茶胚装在篮子里，香、多久促进酵素活动，红茶以增加发酵叶的发酵温度和湿度，稍加压紧后，时间多久即可上焙烘干。红茶叶脉呈红褐色，发酵进入发酵室发酵。时间缩短发酵时间。发酵是形成红茶色、data-v-3d9236d1>

发酵一般在5至6小时后，湿度和氧气量。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、

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